Mini-Fleischpasteten sind kleine, herzhafte Snacks mit einer knusprigen Teighülle und einer saftigen Fleischfüllung. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, für ein Buffet, ein Familienessen oder als herzhafter Snack zwischendurch. Mit ein paar einfachen Tricks werden die kleinen Pasteten außen schön goldbraun und bleiben innen saftig.

Was sind Mini-Pastelitos de Carne?

Pastelitos de Carne sind kleine gefüllte Teigtaschen, die in verschiedenen Ländern Lateinamerikas und der Karibik beliebt sind. Je nach Region werden sie unterschiedlich zubereitet: Manche werden gebacken, andere in heißem Öl frittiert.

Für eine besonders einfache Variante können die Mini-Fleischpasteten im Backofen zubereitet werden. Dadurch werden sie knusprig, ohne dass sie in viel Öl ausgebacken werden müssen.

Zutaten für Mini-Fleischpasteten

Für etwa 20 kleine Pasteten benötigen Sie:

• 300 g Weizenmehl
• 100 g kalte Butter
• 1 Ei
• etwa 80–100 ml kaltes Wasser
• ½ TL Salz
• 300 g Hackfleisch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ½ rote Paprika
• 1 EL Tomatenmark
• ½ TL Paprikapulver
• etwas schwarzer Pfeffer
• ½ TL Kreuzkümmel nach Geschmack
• 1 Ei zum Bestreichen
• etwas Öl zum Braten

Fleischfüllung vorbereiten

Zuerst die Zwiebel und Paprika fein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Anschließend die Paprika und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren braten, bis es vollständig durchgegart ist. Tomatenmark, Paprikapulver, Pfeffer und nach Geschmack etwas Kreuzkümmel hinzufügen.

Die Füllung einige Minuten weiterbraten, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Das ist wichtig, denn eine zu feuchte Füllung kann den Teig später aufweichen.

Anschließend die Fleischmasse vollständig abkühlen lassen.

Teig für die Pastelitos zubereiten

Für den Teig Mehl und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.

Das Ei hinzufügen und nach und nach kaltes Wasser einarbeiten. Alles kurz zu einem glatten Teig verkneten.

Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und etwa 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Mini-Pastelitos formen

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas oder einer kleinen Ausstechform Kreise ausstechen.

Auf die Mitte jedes Teigkreises kommt eine kleine Portion der abgekühlten Fleischfüllung. Die Teigränder leicht mit Wasser befeuchten, den Teig zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken.

Mit einer Gabel können die Ränder zusätzlich festgedrückt werden. Dadurch entsteht gleichzeitig ein dekoratives Muster und die Füllung bleibt beim Backen besser im Inneren.

Das Geheimnis für eine goldbraune Oberfläche

Damit die Mini-Fleischpasteten im Ofen besonders schön goldbraun werden, sollten sie vor dem Backen mit verquirltem Ei bestrichen werden.

Die Pasteten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Oberfläche gleichmäßig mit Ei bestreichen.

Anschließend können die Teigtaschen mit einer Gabel oder einem kleinen Messer vorsichtig eingestochen werden. So kann überschüssiger Dampf während des Backens entweichen.

Wie lange werden Mini-Fleischpasteten gebacken?

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mini-Pasteten etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie eine appetitliche goldbraune Farbe bekommen.

Die genaue Backzeit hängt von der Größe und Dicke des Teigs ab. Deshalb sollte man die Pasteten gegen Ende der Backzeit im Auge behalten.

Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen. Die Füllung bleibt zunächst sehr heiß.

So bleiben die Pasteten innen saftig

Der wichtigste Trick für eine saftige Fleischfüllung besteht darin, das Hackfleisch nicht zu lange zu braten. Es sollte vollständig gegart sein, aber nicht unnötig lange in der Pfanne bleiben.

Auch die Füllung sollte vor dem Formen vollständig abkühlen. Wird heiße Fleischmasse auf den Teig gegeben, kann die Butter im Teig schmelzen und die Verarbeitung erschweren.

Außerdem sollte die Füllung nicht zu flüssig sein. Eine trockene, aber saftige Fleischmasse eignet sich am besten zum Füllen.

Kann man die Mini-Pasteten vorbereiten?

Ja. Die geformten, noch ungebackenen Pasteten können für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kurz vor dem Backen werden sie mit Ei bestrichen und in den vorgeheizten Ofen gegeben.

Auch die Fleischfüllung lässt sich bereits am Vortag zubereiten. Sie sollte anschließend gut gekühlt und bis zur weiteren Verarbeitung im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Welche Füllungen sind möglich?

Das Grundrezept lässt sich leicht verändern. Statt Rinderhackfleisch können beispielsweise gemischtes Hackfleisch oder Geflügel verwendet werden.

Auch gekochte Eier, Oliven, Käse, Mais oder fein gewürfeltes Gemüse passen gut zur Füllung. Wichtig ist lediglich, dass die Mischung nicht zu feucht wird.

Fazit

Mini-Fleischpasteten sind ein einfaches und vielseitiges Rezept für alle, die knuspriges Gebäck mit einer herzhaften Füllung lieben. Eine würzige Fleischfüllung, ein dünner Teig und eine Schicht verquirltes Ei sorgen dafür, dass die kleinen Pasteten im Ofen schön goldbraun werden.

Wer die Füllung vor dem Einfüllen abkühlen lässt und die Pasteten nicht zu voll macht, erhält eine knusprige Teighülle und eine saftige, aromatische Mitte – perfekt für ein Buffet, eine Party oder ein gemütliches Familienessen.

Der Text wurde vom Redaktionsteam mithilfe von KI-Tools aufbereitet. Alle Informationen wurden vor der Veröffentlichung geprüft und redigiert.