Goldbraun, herrlich knusprig und mit einer cremigen Füllung – diese Blätterteigrollen mit Konditorcreme und Schokolade sind ein echtes Highlight für jede Kaffeetafel. Der zarte Blätterteig bildet einen wunderbaren Kontrast zur samtigen Creme und der feinen Schokoladennote.
Das Rezept ist einfacher, als es aussieht, und eignet sich sowohl für ein gemütliches Wochenende als auch für Gäste.
Zutaten für knusprige Blätterteigrollen
Für die Blätterteigrollen:
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
- 1 Ei zum Bestreichen
- 1–2 EL Zucker
- etwas Butter oder Öl für die Formen, falls erforderlich
Für die Konditorcreme:
- 500 ml Milch
- 4 Eigelb
- 80 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Schokoladenfüllung:
- 100 g Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade
- 100 ml Sahne
Zum Dekorieren eignen sich Puderzucker, Schokoladenraspel oder etwas Kakao.
Zubereitung
1. Konditorcreme vorbereiten
Milch zusammen mit der Vanille in einem Topf erhitzen, aber nicht sprudelnd kochen lassen.
Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die warme Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben. Anschließend alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
Sobald die Creme deutlich eindickt, den Topf vom Herd nehmen. Die Konditorcreme direkt mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie die Oberfläche berührt. Vollständig abkühlen lassen.
2. Schokoladencreme zubereiten
Die Sahne erhitzen und über die klein gehackte Schokolade gießen. Kurz stehen lassen und anschließend glatt verrühren.
Die Schokoladencreme etwas abkühlen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
3. Blätterteig vorbereiten
Den Blätterteig ausrollen und in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Streifen spiralförmig um geeignete Schaumrollen- oder Cannoli-Formen wickeln.
Die Teigstreifen sollten sich leicht überlappen, damit beim Backen keine großen Lücken entstehen.
4. Mit Ei bestreichen
Die vorbereiteten Blätterteigrollen vorsichtig mit verquirltem Ei bestreichen und nach Wunsch mit etwas Zucker bestreuen.
5. Backen
Den Backofen auf etwa 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Blätterteigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und goldbraun und knusprig backen. Je nach Ofen dauert das ungefähr 15–20 Minuten.
Anschließend kurz abkühlen lassen und vorsichtig von den Formen lösen.
6. Rollen füllen
Die vollständig abgekühlten Blätterteigrollen mit der vorbereiteten Konditorcreme füllen. Einen Teil können Sie zusätzlich oder alternativ mit der Schokoladencreme füllen.
Am einfachsten gelingt das mit einem Spritzbeutel.
Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben oder mit etwas geschmolzener Schokolade dekorieren.
So werden die Blätterteigrollen besonders knusprig
Damit die Rollen schön kross werden, sollte der Blätterteig möglichst kalt verarbeitet werden. Zu warmer Teig kann beim Backen schneller seine Form verlieren.
Außerdem ist es wichtig, die Rollen vollständig goldbraun zu backen. Ein zu heller Blätterteig bleibt häufig weniger knusprig.
Die Creme sollte erst kurz vor dem Servieren eingefüllt werden, wenn die Rollen besonders knusprig bleiben sollen. Durch die Feuchtigkeit der Füllung wird Blätterteig mit der Zeit weicher.
Welche Schokolade passt am besten?
Zartbitterschokolade sorgt für einen intensiveren, weniger süßen Geschmack und passt hervorragend zur Vanillecreme.
Wer es milder und süßer mag, kann Vollmilchschokolade verwenden. Auch eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade ist eine leckere Variante.
Ideen für Variationen
Das Grundrezept lässt sich leicht verändern. Besonders lecker sind beispielsweise:
- Vanillecreme mit Zitronenschale,
- Schokoladencreme mit etwas Kaffee,
- Pistaziencreme,
- Haselnusscreme,
- Kokoscreme,
- Creme mit frischen Beeren.
Auch eine Kombination aus Vanille- und Schokoladenfüllung macht die knusprigen Rollen besonders abwechslungsreich.
Fazit
Knusprige Blätterteigrollen mit Konditorcreme und Schokolade sind ein herrliches Gebäck für alle, die den Kontrast zwischen krossem Teig und cremiger Füllung lieben.
Goldbrauner Blätterteig, feine Vanillecreme und aromatische Schokolade machen dieses einfache Rezept zu einem besonderen Dessert. Am besten schmecken die Rollen frisch gefüllt – dann sind sie außen wunderbar knusprig und innen herrlich cremig.