Es gibt Rezepte, die sofort ein Gefühl von Zuhause vermitteln. Diese Joghurt-Pancakes gehören definitiv dazu. Sie werden wunderbar weich, luftig und angenehm saftig – genau so, wie man sich ein gemütliches Frühstück am Wochenende wünscht.
Der Joghurt sorgt für eine besonders zarte Konsistenz, während die Pancakes außen leicht goldbraun werden. Das Rezept ist einfach, schnell gemacht und eignet sich perfekt für die ganze Familie.
Zutaten für fluffige Joghurt-Pancakes
Für etwa 8–10 Pancakes benötigen Sie:
- 200 g Naturjoghurt
- 2 Eier
- 2 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- 150 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2–3 EL Milch, falls der Teig zu dick ist
- etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
Zum Servieren passen beispielsweise frische Beeren, Bananen, Honig, Ahornsirup oder Puderzucker.
Zubereitung
1. Eier mit Zucker verrühren
Eier, Zucker, Vanille und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und kurz miteinander verrühren. Die Masse muss nicht schaumig geschlagen werden.
2. Joghurt hinzufügen
Den Naturjoghurt unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Trockene Zutaten mischen
Mehl und Backpulver miteinander vermischen und anschließend portionsweise zur Joghurtmasse geben.
Alles nur so lange verrühren, bis ein dickflüssiger, glatter Teig entsteht. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass die Pancakes weniger fluffig werden.
Ist der Teig sehr dick, können Sie etwas Milch hinzufügen.
4. Pancakes ausbacken
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und mit etwas Butter oder Öl einfetten.
Jeweils eine kleine Portion Teig in die Pfanne geben. Sobald sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist, den Pancake vorsichtig wenden.
Von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.
5. Warm servieren
Die fertigen Pancakes am besten sofort servieren. Besonders lecker schmecken sie mit frischen Früchten und etwas Honig oder Ahornsirup.
Das Geheimnis besonders fluffiger Pancakes
Damit die Joghurt-Pancakes schön weich und luftig werden, gibt es einige einfache Tricks.
Den Teig nicht zu lange rühren. Sobald die Zutaten miteinander verbunden sind, reicht es aus.
Bei mittlerer Hitze backen. Eine zu heiße Pfanne lässt die Pancakes außen schnell dunkel werden, während sie innen noch nicht fertig sind.
Den Teig nicht zu flüssig machen. Ein etwas dickerer Pancake-Teig sorgt für die typische fluffige Struktur.
Welche Toppings passen zu Joghurt-Pancakes?
Die Möglichkeiten sind fast unbegrenzt. Klassisch passen:
- frische Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren,
- Banane,
- Honig,
- Ahornsirup,
- Puderzucker,
- Naturjoghurt,
- Nussmus,
- gehackte Nüsse,
- Schokoladenstückchen.
Wer es fruchtiger mag, kann die Pancakes mit einem selbstgemachten Beerenkompott oder einer Fruchtsauce servieren.
Perfekt für Frühstück und gemütliche Nachmittage
Joghurt-Pancakes sind nicht nur ein leckeres Frühstück. Sie eignen sich auch wunderbar als süße Zwischenmahlzeit oder als einfaches Dessert.
Das Rezept benötigt nur wenige Zutaten und ist schnell zubereitet. Deshalb sind die Pancakes ideal, wenn spontan etwas Süßes auf den Tisch kommen soll.
Fazit
Diese fluffigen Joghurt-Pancakes schmecken wie eine kleine Umarmung von Oma. Sie sind weich, luftig, goldbraun und wunderbar aromatisch.
Ob mit frischen Beeren, Honig, Ahornsirup oder einfach nur mit etwas Puderzucker – dieses einfache Pancake-Rezept sorgt garantiert für ein gemütliches Frühstück und glückliche Gesichter am Tisch.