Cannoli mit Zitronencreme sind eine köstliche Variante des berühmten italienischen Klassikers. Die knusprigen Teigröllchen werden mit einer wunderbar cremigen Zitronen-Pâtisserie-Creme gefüllt und ergeben ein Dessert, das gleichzeitig knusprig, frisch und herrlich aromatisch schmeckt.

Das Rezept lässt sich auch zu Hause zubereiten. Mit wenigen Zutaten entsteht ein besonderes italienisches Gebäck, das sich perfekt zum Kaffee, für Gäste oder als Dessert nach einem festlichen Essen eignet.

Zutaten für Cannoli mit Zitronencreme

Für die Cannoli-Schalen

• 250 g Weizenmehl
• 30 g Zucker
• 30 g Butter
• 1 Ei
• 60 ml Marsala oder ein anderer Dessertwein
• 1 EL ungesüßter Kakao
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• Öl zum Frittieren

Für die Zitronencreme

• 500 ml Milch
• 4 Eigelb
• 100 g Zucker
• 40 g Speisestärke
• abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 1–2 EL Zitronensaft
• 1 TL Vanillezucker oder etwas Vanille

Zum Dekorieren

• Puderzucker
• Pistazien, fein gehackt
• kandierte Zitronenschale nach Geschmack

Zitronencreme für Cannoli zubereiten

Zuerst wird die Crema Pasticcera al Limone, also eine italienische Zitronen-Pâtisserie-Creme, vorbereitet.

Die Eigelb mit Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Milch zusammen mit der Zitronenschale und der Vanille in einem Topf erhitzen, aber nicht sprudelnd kochen lassen.

Die warme Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben. Anschließend alles zurück in den Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.

Nach einigen Minuten wird die Creme deutlich dicker. Sobald sie eine puddingartige Konsistenz erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen.

Nun Zitronensaft nach Geschmack unterrühren. Die Creme sollte angenehm frisch und zitronig schmecken, aber nicht zu sauer sein.

Die fertige Creme direkt mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie die Oberfläche berührt. Dadurch bildet sich keine Haut. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Cannoli-Teig herstellen

Für den Teig Mehl, Zucker, Kakao, Zimt und Salz miteinander vermischen. Die Butter dazugeben und alles zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

Das Ei und den Marsala hinzufügen und zu einem glatten, relativ festen Teig verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt er sich später leichter ausrollen.

Anschließend den Teig sehr dünn ausrollen. Je dünner der Teig ist, desto knuspriger werden die Cannoli-Schalen.

Aus dem Teig Kreise ausschneiden. Diese werden anschließend vorsichtig um spezielle Cannoli-Metallröhrchen gewickelt. Die Ränder können mit etwas Eiweiß bestrichen und leicht zusammengedrückt werden, damit sie beim Frittieren nicht aufgehen.

Cannoli knusprig frittieren

Das Öl in einem geeigneten Topf auf etwa 170–180 °C erhitzen.

Die vorbereiteten Teigröllchen vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun und knusprig ausbacken. Dabei sollten sie gleichmäßig frittiert werden.

Anschließend die Cannoli mit einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wichtig: Die Metallröhrchen erst entfernen, wenn die Schalen etwas abgekühlt sind. Dabei vorsichtig arbeiten, damit das knusprige Gebäck nicht zerbricht.

Cannoli mit Zitronencreme füllen

Die vollständig ausgekühlten Cannoli-Schalen werden erst kurz vor dem Servieren gefüllt. So bleiben sie möglichst lange knusprig.

Die kalte Zitronencreme in einen Spritzbeutel geben und beide Seiten der Cannoli großzügig damit füllen.

Zum Schluss können die Enden mit gehackten Pistazien oder kandierter Zitronenschale dekoriert werden. Ein wenig Puderzucker sorgt für die klassische Optik.

Warum die Zitronencreme so gut zu Cannoli passt

Die traditionelle Cannoli-Füllung wird häufig mit Ricotta zubereitet. Die Variante mit Zitronen-Pâtisserie-Creme schmeckt dagegen besonders frisch und aromatisch.

Die leichte Säure der Zitrone bildet einen schönen Kontrast zur knusprigen, leicht süßen Teighülle. Gleichzeitig sorgt die cremige Füllung für eine angenehme Konsistenz.

Wer den Zitronengeschmack besonders intensiv mag, kann zusätzlich etwas fein abgeriebene Zitronenschale in die fertige Creme geben.

Tipps für besonders knusprige Cannoli

Damit die selbst gemachten Cannoli gelingen, gibt es einige einfache Tricks:

• Den Teig möglichst dünn ausrollen.
• Das Öl auf einer konstanten Temperatur halten.
• Die Cannoli-Schalen vollständig auskühlen lassen.
• Die Creme erst kurz vor dem Servieren einfüllen.
• Für die Zitronencreme am besten unbehandelte Bio-Zitronen verwenden.
• Die fertigen Schalen trocken und luftdicht aufbewahren, wenn sie nicht sofort gefüllt werden.

Kann man Cannoli vorbereiten?

Ja. Die knusprigen Cannoli-Schalen können bereits am Vortag zubereitet werden. Bewahren Sie sie vollständig ausgekühlt in einem trockenen Behälter auf.

Auch die Zitronencreme lässt sich vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Gefüllt werden sollten die Cannoli jedoch möglichst erst kurz vor dem Servieren.

So bleibt der Teig schön knusprig und wird nicht durch die Creme weich.

Fazit

Cannoli mit Zitronencreme sind ein außergewöhnliches italienisches Dessert, das sich wunderbar für besondere Anlässe eignet. Die knusprige Teighülle und die cremige, aromatische Zitronenfüllung ergänzen sich perfekt.

Wer italienisches Gebäck liebt, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Besonders lecker schmecken die Cannoli frisch gefüllt, mit etwas Puderzucker, Pistazien und einem Hauch kandierter Zitrone.

Der Text wurde vom Redaktionsteam mithilfe von KI-Tools aufbereitet. Alle Informationen wurden vor der Veröffentlichung geprüft und redigiert.