Knoblauch aus dem eigenen Garten lässt sich bei richtiger Lagerung viele Monate aufbewahren. Trotzdem passiert es häufig, dass die Knollen im Winter weich werden, anfangen zu faulen oder bereits nach kurzer Zeit austreiben.

Dabei kommt es bei der richtigen Lagerung von Knoblauch vor allem auf drei Dinge an: den richtigen Erntezeitpunkt, eine gründliche Trocknung und geeignete Lagerbedingungen. Wer diese Punkte beachtet, kann Knoblauch lange frisch und aromatisch halten.

Knoblauch vor der Lagerung richtig trocknen

Nach der Ernte sollte Knoblauch nicht sofort in einen geschlossenen Behälter gelegt werden. Die Knollen müssen zunächst gründlich trocknen.

Dazu werden die frisch geernteten Knoblauchknollen an einem trockenen, gut belüfteten und vor direkter Sonne geschützten Ort ausgebreitet oder aufgehängt. Die äußere Schale sollte vollständig trocken sein.

Je nach Wetter und Luftfeuchtigkeit kann dieser Vorgang mehrere Wochen dauern. Erst wenn die Knollen und die äußeren Schalen wirklich trocken sind, sind sie für die langfristige Lagerung geeignet.

Die beste Methode: Knoblauch trocken und luftig lagern

Eine der einfachsten Methoden besteht darin, den Knoblauch in einem trockenen, dunklen und gut belüfteten Raum aufzubewahren.

Die Knollen können beispielsweise in Netzen, Körben oder luftdurchlässigen Stoffbeuteln gelagert werden. Wichtig ist, dass die Luft zirkulieren kann.

Dichte Plastiktüten sind dagegen ungeeignet. Darin kann sich Feuchtigkeit sammeln, wodurch das Risiko für Schimmel und Fäulnis steigt.

Warum Knoblauch manchmal austreibt

Wenn Knoblauch im Winter plötzlich grüne Triebe bildet, liegt das häufig an ungünstigen Lagerbedingungen. Zu hohe Temperaturen oder wechselnde Temperatur- und Feuchtigkeitsverhältnisse können den Austrieb begünstigen.

Deshalb sollte der Lagerort möglichst stabil und nicht zu warm sein. Gleichzeitig sollte die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch sein.

Für die Lagerung eignen sich beispielsweise ein trockener Keller, eine Speisekammer oder ein anderer kühler, trockener Raum, sofern dort ausreichend Luftzirkulation vorhanden ist.

Welcher Knoblauch eignet sich zur Lagerung?

Nicht jede Knolle sollte eingelagert werden. Für die langfristige Aufbewahrung nimmt man am besten gesunde, unbeschädigte und vollständig ausgereifte Knoblauchknollen.

Knollen mit Druckstellen, Verletzungen oder Anzeichen von Fäulnis sollten aussortiert werden. Bereits eine beschädigte Knolle kann unter ungünstigen Bedingungen die Qualität benachbarter Knollen beeinträchtigen.

Auch sehr kleine oder nicht vollständig ausgereifte Knollen eignen sich oft schlechter für eine lange Lagerung.

Knoblauch regelmäßig kontrollieren

Auch bei optimalen Bedingungen sollte der Vorrat gelegentlich kontrolliert werden. Weiche Knollen, feuchte Stellen oder ungewöhnlicher Geruch können auf beginnende Probleme hinweisen.

Beschädigte Exemplare sollten sofort entfernt werden. So lässt sich verhindern, dass sich Fäulnis oder Schimmel weiter ausbreitet.

Knoblauch nicht im Kühlschrank lagern

Der Kühlschrank ist für die langfristige Lagerung von trockenem Knoblauch meist nicht die beste Lösung. Die dort herrschenden Bedingungen können den natürlichen Ruhezyklus beeinflussen und unter bestimmten Bedingungen den Austrieb begünstigen.

Für einen größeren Vorrat ist ein trockener, dunkler und gut belüfteter Raum meist praktischer.

Einfache Aufbewahrung in Netzen

Besonders unkompliziert ist die Lagerung in kleinen Netzen. Die Knollen werden locker eingefüllt und an einem trockenen Ort aufgehängt.

Der Vorteil: Die Luft kann von allen Seiten zirkulieren, und gleichzeitig lässt sich der Vorrat leicht kontrollieren.

Wer traditionell vorgeht, kann die getrockneten Knoblauchstängel auch zu Zöpfen flechten und aufhängen – vorausgesetzt, die Sorte besitzt ausreichend lange und flexible Stängel.

Fazit

Damit Knoblauch im Winter nicht fault, schimmelt oder vorzeitig austreibt, sind keine komplizierten Methoden notwendig. Entscheidend sind vollständig getrocknete, gesunde Knollen sowie ein trockener, dunkler und gut belüfteter Lagerort.

Plastiktüten und feuchte Räume sollte man vermeiden. Stattdessen eignen sich Netze, Körbe oder luftdurchlässige Behälter. Wer den Vorrat außerdem regelmäßig kontrolliert und beschädigte Knollen rechtzeitig entfernt, kann den eigenen Knoblauch über viele Monate hinweg aufbewahren.

Der Text wurde vom Redaktionsteam mithilfe von KI-Tools aufbereitet. Alle Informationen wurden vor der Veröffentlichung geprüft und redigiert.