Goldbraun, außen herrlich knusprig und innen angenehm zart: Hausgemachte Churros sind ein einfaches spanisches und lateinamerikanisches Gebäck, das sich mit wenigen Zutaten zubereiten lässt. Frisch frittiert und mit Zucker bestreut, schmecken sie besonders gut zu Kaffee, Kakao oder einer warmen Schokoladensauce.

Das Geheimnis für richtig knusprige Churros liegt vor allem in der Konsistenz des Teigs und in der richtigen Temperatur des Öls.

Zutaten für knusprige Churros

Für etwa 20–25 Churros benötigt man:

• 250 ml Wasser
• 50 g Butter
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Weizenmehl
• 1 Ei, optional
• Pflanzenöl zum Frittieren

Zum Bestreuen:

• 80–100 g Zucker
• 1 TL Zimt

Für eine Schokoladensauce:

• 100 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Sahne

Churros-Teig einfach zubereiten

Wasser, Butter, Zucker und Salz in einen Topf geben und erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Sobald die Mischung heiß ist, das Mehl auf einmal dazugeben.

Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich ein kompakter Teig bildet und dieser sich vom Topfboden löst.

Den Topf vom Herd nehmen und den Teig kurz abkühlen lassen. Wer möchte, kann anschließend ein Ei gründlich unterarbeiten. Der Teig sollte weich, aber formstabil sein.

Churros richtig formen

Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen. Die typische geriffelte Form ist nicht nur dekorativ: Sie sorgt auch für eine größere Oberfläche und damit für besonders knusprige Stellen.

Die Churros können direkt portionsweise in das heiße Öl gespritzt werden. Alternativ lassen sich kurze Teigstücke vorher auf Backpapier formen.

Das Öl muss heiß genug sein

Für knusprige Churros ist die richtige Temperatur entscheidend. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.

Die Churros portionsweise goldbraun frittieren und dabei gelegentlich wenden. Zu viele Churros gleichzeitig sollte man vermeiden, da dadurch die Temperatur des Öls stark sinkt. Das Gebäck kann dann fettiger werden und verliert seine knusprige Oberfläche.

Nach dem Frittieren die Churros kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zucker und Zimt machen sie unwiderstehlich

Noch warm werden die Churros in einer Mischung aus Zucker und Zimt gewendet. Dadurch haftet die Mischung besonders gut an der knusprigen Oberfläche.

Wer es klassisch mag, serviert die Churros zusätzlich mit einer dicken Schokoladensauce.

So bleiben Churros besonders knusprig

Einige einfache Tricks machen beim Ergebnis einen großen Unterschied:

• Das Öl vor dem Frittieren ausreichend erhitzen.
• Nicht zu viele Churros gleichzeitig ins Öl geben.
• Eine Sterntülle für die typische geriffelte Oberfläche verwenden.
• Die Churros erst nach dem Frittieren mit Zucker bestreuen.
• Das fertige Gebäck nicht abdecken, solange es noch heiß ist – sonst kann der Dampf die knusprige Kruste weich machen.
• Churros möglichst frisch servieren.

Hausgemachte Churros für gemütliche Nachmittage

Churros selber zu machen ist einfacher, als es zunächst klingt. Der Teig besteht aus wenigen Zutaten und ist schnell vorbereitet. Entscheidend sind vor allem die richtige Konsistenz und eine ausreichend hohe, stabile Öltemperatur.

Frisch aus dem Topf, mit Zucker und Zimt bestreut und vielleicht noch in warme Schokolade getaucht, sind diese knusprigen Churros ein Dessert, dem kaum jemand widerstehen kann.

Der Text wurde vom Redaktionsteam mithilfe von KI-Tools aufbereitet. Alle Informationen wurden vor der Veröffentlichung geprüft und redigiert.