Wenn im Spätsommer die Pflaumen reif werden, ist dieser umgedrehte Pflaumenkuchen mit Schmand und Schokolade genau das richtige Rezept. Saftige Pflaumen, zarter Teig, cremiger Schmand und feine Schokolade ergeben zusammen einen herrlich aromatischen Kuchen, der nach Hausmannskost und gemütlichen Nachmittagen schmeckt.

Das Besondere: Die Pflaumen kommen zuerst in die Form und der Teig wird darübergegeben. Nach dem Backen wird der Kuchen einfach umgedreht – und schon liegt die saftige Fruchtschicht obenauf. Ein echter Hingucker, der trotzdem unkompliziert zuzubereiten ist.

Warum dieser Pflaumenkuchen so beliebt ist

Die Kombination aus süß-säuerlichen Pflaumen, Schmand, Schokolade und Zimt passt perfekt zusammen. Die Pflaumen werden beim Backen wunderbar weich und aromatisch, während der Schmand den Teig besonders saftig macht.

Die Schokolade sorgt zusätzlich für einen intensiveren Geschmack und macht den Kuchen zu einem besonderen Dessert für die ganze Familie.

Zutaten für den umgedrehten Pflaumenkuchen

Für eine Kuchenform benötigen Sie:

• 500–600 g reife Pflaumen
• 200 g Weizenmehl
• 120 g Zucker
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 150 g Schmand
• 80 g Schokolade
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1–2 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Optional:

• 1 Handvoll gehackte Walnüsse
• etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Pflaumen vorbereiten

Die Pflaumen gründlich waschen, halbieren und die Steine entfernen. Größere Früchte können Sie zusätzlich vierteln.

Eine runde Backform mit Backpapier auslegen. Die Pflaumen mit der Schnittseite nach unten dicht nebeneinander in der Form verteilen.

Anschließend mit etwas Zucker und Zimt bestreuen.

2. Teig zubereiten

Die Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen.

Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel einige Minuten verrühren, bis die Masse heller und cremig wird. Danach den Schmand und die geschmolzene Butter unterrühren.

Mehl, Backpulver und eine Prise Salz miteinander vermischen und nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren.

Der Teig sollte glatt und cremig sein.

3. Schokolade hinzufügen

Die Schokolade in kleine Stückchen hacken. Anschließend vorsichtig unter den Teig heben.

Für einen besonders intensiven Schokoladengeschmack können Sie auch einen Teil der Schokolade fein raspeln.

4. Teig auf die Pflaumen geben

Den fertigen Teig gleichmäßig über den vorbereiteten Pflaumen verteilen und glatt streichen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–50 Minuten backen.

Mit einem Holzstäbchen können Sie prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Bleibt beim Einstechen in die Mitte kaum Teig am Stäbchen kleben, kann der Kuchen aus dem Ofen.

Der wichtigste Schritt: Kuchen vorsichtig umdrehen

Nach dem Backen sollte der Kuchen etwa 10–15 Minuten in der Form ruhen.

Anschließend vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren. Einen großen Teller auf die Form legen und den Kuchen mit einer schnellen, aber vorsichtigen Bewegung stürzen.

Nun kommen die saftigen, aromatischen Pflaumen nach oben und bilden eine wunderschöne Fruchtschicht.

Tipps für einen besonders leckeren Pflaumenkuchen

Für das beste Ergebnis sollten die Pflaumen reif, aber noch fest sein. Sehr weiche Früchte können beim Backen viel Flüssigkeit abgeben.

Wer den Geschmack verfeinern möchte, kann zusätzlich:

• gehackte Walnüsse oder Haselnüsse in den Teig geben,
• etwas mehr Zimt verwenden,
• eine kleine Prise Kardamom hinzufügen,
• dunkle Schokolade für einen kräftigeren Geschmack verwenden,
• den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Auch ein wenig Zitronenabrieb passt hervorragend zu den Pflaumen.

So schmeckt der Kuchen besonders gut

Der umgedrehte Pflaumenkuchen mit Schmand und Schokolade schmeckt lauwarm besonders köstlich. Die Pflaumen sind dann noch wunderbar saftig und die Schokolade duftet intensiv.

Servieren Sie ihn pur oder mit:

• Vanilleeis,
• Schlagsahne,
• etwas Schmand,
• Puderzucker,
• gehackten Nüssen.

Eine Kugel Vanilleeis, die auf dem noch leicht warmen Kuchen langsam schmilzt, macht daraus ein besonders leckeres Dessert.

Wie wird der Pflaumenkuchen aufbewahrt?

Da der Kuchen Schmand und frisches Obst enthält, sollte er nach dem Auskühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Vor dem Servieren können Sie ihn kurz bei Raumtemperatur stehen lassen. So entwickelt der Kuchen wieder sein volles Aroma.

Fazit

Dieser umgedrehte Pflaumenkuchen mit Schmand und Schokolade ist eine wunderbare Möglichkeit, die Pflaumensaison auszunutzen. Er ist saftig, aromatisch, schokoladig und gleichzeitig unkompliziert.

Wenn Sie gerade frische Pflaumen zu Hause haben, sollten Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Einmal gebacken, wird der Kuchen garantiert schnell vom Teller verschwinden!

Der Text wurde vom Redaktionsteam mithilfe von KI-Tools aufbereitet. Alle Informationen wurden vor der Veröffentlichung geprüft und redigiert.