Wenn im Spätsommer und Herbst die Pflaumen reif und besonders saftig sind, ist dieser Pflaumenkuchen mit Baiser genau das Richtige. Ein zarter Boden, aromatische Pflaumen und eine luftige, leicht knusprige Baiserschicht ergeben zusammen einen unwiderstehlichen hausgemachten Kuchen.
Für den Teig benötigen Sie 250 g Mehl, 120 g weiche Butter, 80 g Zucker, 3 Eigelb, 1 Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz. Für den Belag werden etwa 500–600 g reife Pflaumen benötigt. Das Baiser wird aus den 3 Eiweiß und 120 g Zucker zubereitet. Wer möchte, kann zusätzlich etwas Zimt oder Vanillezucker verwenden.
Zuerst die weiche Butter mit dem Zucker cremig verrühren. Anschließend die Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zu den übrigen Zutaten geben. Alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder in einer geeigneten Kuchenform verteilen.
Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Anschließend mit der Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen. Je nach Geschmack können Sie die Pflaumen mit etwas Zimt bestreuen. Die fruchtige Säure der Pflaumen passt wunderbar zum süßen Baiser.
Den Kuchen zunächst im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten backen. Währenddessen das Eiweiß zu einem festen Schnee schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis eine glänzende und stabile Baisermasse entsteht.
Das Baiser auf den vorgebackenen Pflaumenkuchen geben und vorsichtig verteilen. Anschließend den Kuchen für weitere 10–15 Minuten in den Ofen stellen, bis die Baiserschicht leicht goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass das Baiser nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig auskühlen. Dabei wird die Baiserschicht außen leicht knusprig, während sie im Inneren angenehm weich und luftig bleibt. Die saftigen Pflaumen sorgen zusätzlich dafür, dass der Kuchen wunderbar aromatisch bleibt.
Dieser Pflaumenkuchen mit Baiser ist ein echter Klassiker für die Kaffeetafel. Er sieht nicht nur wunderschön aus, sondern überzeugt auch durch die perfekte Kombination aus süßem Baiser und leicht säuerlichen Pflaumen. Wer ihn einmal probiert hat, möchte ihn garantiert wieder backen.
Der Text wurde vom Redaktionsteam mithilfe von KI-Tools aufbereitet. Alle Informationen wurden vor der Veröffentlichung geprüft und redigiert.