Joghurt-Scones mit Rosinen sind eine wunderbare Alternative zu klassischen Scones. Durch den Joghurt wird der Teig besonders weich und saftig, während die Rosinen für eine angenehm süße Note sorgen. Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich auch für Backanfänger.

Ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als kleiner süßer Snack – diese zarten Scones mit Joghurt und Rosinen schmecken am besten frisch und leicht warm.

Warum werden Scones mit Joghurt so zart?

Joghurt sorgt dafür, dass der Teig eine angenehme Feuchtigkeit erhält. Dadurch werden die Scones nach dem Backen nicht trocken, sondern bleiben innen weich und locker.

Wichtig ist allerdings, den Teig nicht zu lange zu kneten. Je weniger der Teig bearbeitet wird, desto lockerer können die fertigen Scones werden.

Zutaten für Joghurt-Scones mit Rosinen

Für etwa 8–10 Scones benötigen Sie:

• 250 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 60 g kalte Butter
• 120 g Naturjoghurt
• 1 Ei
• 70–80 g Rosinen
• 1 Päckchen Vanillezucker
• etwas Milch zum Bestreichen

Wer möchte, kann zusätzlich etwas Zitronenschale oder eine Prise Zimt in den Teig geben.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Trockene Zutaten vermischen

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und miteinander vermischen.

2. Kalte Butter einarbeiten

Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten. Es sollte eine krümelige Masse entstehen.

Die Butter sollte dabei möglichst kalt bleiben – das trägt zu einer lockeren Konsistenz der Scones bei.

3. Joghurt und Ei hinzufügen

Joghurt und Ei miteinander verrühren und anschließend zu den trockenen Zutaten geben.

Alles nur kurz miteinander vermengen. Der Teig darf ruhig etwas unregelmäßig aussehen. Zu langes Kneten macht Scones schnell fest und kompakt.

4. Rosinen unterheben

Die Rosinen vorsichtig unter den Teig mischen. Wenn sie besonders weich sein sollen, können Sie sie vorher für einige Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend gut abtropfen lassen.

5. Scones formen

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einem etwa 2–3 cm dicken Kreis formen.

Anschließend den Teig wie eine Torte in 8–10 Stücke schneiden.

Alternativ können Sie mit einem Ausstecher runde Scones ausstechen.

6. Mit Milch bestreichen

Die vorbereiteten Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Oberfläche leicht mit Milch bestreichen.

Dadurch bekommen sie beim Backen eine schöne goldbraune Farbe.

7. Scones backen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Scones etwa 12–16 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Die genaue Backzeit kann je nach Größe der Scones und Backofen etwas variieren.

Der wichtigste Trick für besonders weiche Scones

Wenn Sie sehr zarte und fluffige Scones möchten, sollten Sie den Teig wirklich nur so lange bearbeiten, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind.

Viele machen den Fehler, den Teig so lange zu kneten wie einen klassischen Hefeteig. Für Scones ist das nicht notwendig.

Außerdem sollte die Butter kalt sein und der Backofen bereits vollständig vorgeheizt sein, bevor die Scones hineinkommen.

Kann man die Rosinen ersetzen?

Natürlich. Statt Rosinen können Sie beispielsweise verwenden:

• getrocknete Cranberrys;
• gehackte getrocknete Aprikosen;
• Schokostückchen;
• gehackte Nüsse;
• getrocknete Kirschen.

Auch eine Kombination aus Rosinen und etwas Zitronenschale schmeckt hervorragend.

Wie serviert man Joghurt-Scones?

Frisch gebackene Scones mit Rosinen und Joghurt können pur serviert werden. Besonders lecker schmecken sie mit Butter, Marmelade, Honig oder Frischkäse.

Für ein gemütliches Frühstück passen sie wunderbar zu Kaffee, Tee oder Kakao.

Am besten schmecken die Scones am Tag des Backens. Wenn etwas übrig bleibt, können sie luftdicht verpackt und vor dem Servieren kurz erwärmt werden.

Häufige Fehler bei der Zubereitung

Der Teig wird zu fest:
Meist wurde er zu lange geknetet oder es wurde zu viel Mehl hinzugefügt.

Die Scones sind trocken:
Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen. Außerdem sollte das Verhältnis von Mehl und Joghurt stimmen.

Die Scones gehen kaum auf:
Kontrollieren Sie das Backpulver und stellen Sie sicher, dass der Ofen ausreichend vorgeheizt ist.

Die Rosinen werden trocken:
Getrocknete Rosinen können vorab kurz eingeweicht werden. Danach müssen sie jedoch gut abgetrocknet werden.

Fazit

Joghurt-Scones mit Rosinen sind schnell gemacht, unkompliziert und wunderbar zart. Der Joghurt sorgt für eine saftige, weiche Konsistenz, während Rosinen dem Gebäck eine natürliche Süße verleihen.

Mit kalter Butter, wenig Kneten und einem gut vorgeheizten Backofen gelingt das beliebte Gebäck besonders locker. Das Rezept eignet sich hervorragend für ein gemütliches Frühstück oder den Nachmittagskaffee und lässt sich ganz einfach nach Geschmack abwandeln.

Der Text wurde vom Redaktionsteam mithilfe von KI-Tools aufbereitet. Alle Informationen wurden vor der Veröffentlichung geprüft und redigiert.