Ein kroatischer Koch hat mir dieses einfache Rezept für einen traditionellen Becherkuchen gezeigt – und seitdem gehört er zu meinen Lieblingsrezepten. Der Teig ist unkompliziert, die Zutaten sind einfach und die Zubereitung gelingt auch dann, wenn man kein erfahrener Bäcker ist.

Das Besondere an diesem alten Rezept: Man braucht keine komplizierte Küchenmaschine und muss die Zutaten nicht einmal aufwendig abwiegen. Als Maß dient ein gewöhnlicher Becher. So wurde früher oft gebacken – unkompliziert, praktisch und mit Zutaten, die fast jeder zu Hause hatte.

Ein Kuchen aus einfachen Zutaten

Das Rezept basiert auf einem sehr einfachen Grundteig. Mehl, Wasser und Salz bilden die Grundlage, dazu kommen einige Zutaten, die den Kuchen lockerer, aromatischer und saftiger machen.

Gerade diese Einfachheit macht den Kuchen so interessant. Es braucht keine ausgefallenen Produkte und keine komplizierten Arbeitsschritte.

Für den typischen Becherkuchen können Sie einen Becher mit etwa 200–250 ml Fassungsvermögen als Maß verwenden. Wichtig ist vor allem, für die trockenen und flüssigen Zutaten denselben Becher zu benutzen.

Zutaten

Für eine Springform von etwa 24–26 cm benötigen Sie:

• 2 Becher Weizenmehl
• 1 Becher Wasser
• ½ Becher Zucker
• ½ Becher neutrales Pflanzenöl
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 1–2 EL Zitronensaft

Optional

Je nach Geschmack können Sie den einfachen Teig mit weiteren Zutaten verfeinern:

• 1 TL Zimt
• 1 Handvoll gehackte Walnüsse
• Rosinen
• geriebener Apfel
• einige Beeren
• Puderzucker zum Bestreuen

Wenn Sie den Kuchen besonders schlicht mögen, können Sie die zusätzlichen Zutaten einfach weglassen.

So wird der einfache Becherkuchen zubereitet

1. Backform vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.

2. Eier und Zucker verrühren

Eier, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und einige Minuten verrühren, bis die Mischung heller und leicht schaumig wird.

Anschließend das Öl langsam hinzufügen.

3. Wasser und Zitrone dazugeben

Nun das Wasser, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren.

Die Zitronenschale sorgt für ein besonders frisches Aroma. Wer keinen Zitronengeschmack mag, kann stattdessen etwas Vanille oder eine kleine Prise Zimt verwenden.

4. Mehlmischung vorbereiten

Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zur flüssigen Mischung geben und vorsichtig verrühren.

Der Teig sollte glatt sein, aber nicht unnötig lange gerührt werden. Sobald keine größeren Mehlnester mehr vorhanden sind, ist er fertig.

5. Kuchen backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.

Im vorgeheizten Backofen etwa 30–40 Minuten backen.

Die genaue Backzeit hängt vom Ofen und von der verwendeten Form ab. Machen Sie gegen Ende eine Stäbchenprobe: Bleibt kein flüssiger Teig am Holzstäbchen hängen, ist der Kuchen fertig.

Anschließend den Kuchen einige Minuten in der Form ruhen lassen und danach vollständig auskühlen lassen.

Warum ein Becher als Maß so praktisch ist

Das ursprüngliche Prinzip solcher Becherrezepte ist denkbar einfach: Man braucht keine Küchenwaage. Ein und derselbe Becher dient als Maß für die Zutaten.

Das macht solche Rezepte besonders praktisch für spontane Backtage. Wenn Sie einmal das Grundverhältnis kennen, können Sie den Kuchen auch leicht anpassen.

Wichtig ist lediglich, nicht für jede Zutat einen anderen Becher zu verwenden. Bleiben Sie bei einem Maßgefäß, damit das Verhältnis der Zutaten stimmt.

Der Kuchen wird besonders saftig, wenn …

Ein häufiger Fehler bei einfachen Rührkuchen ist zu langes Backen. Sobald der Kuchen vollständig durchgebacken ist, sollte er aus dem Ofen genommen werden.

Auch das Öl spielt eine wichtige Rolle. Es sorgt dafür, dass der Kuchen länger saftig bleibt.

Wenn Sie möchten, können Sie zusätzlich einen geriebenen Apfel in den Teig geben. Dadurch wird der Kuchen noch saftiger und bekommt eine angenehme Fruchtnote.

Bei der Zugabe von Obst sollten Sie allerdings darauf achten, nicht zu viel Flüssigkeit in den Teig zu bringen.

Einfache Varianten für jeden Geschmack

Becherkuchen mit Äpfeln

Einen Apfel schälen, grob raspeln und vorsichtig unter den fertigen Teig heben. Etwas Zimt passt hervorragend dazu.

Mit Beeren

Frische Heidelbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren können direkt auf den Teig gegeben werden. Gefrorene Beeren müssen nicht unbedingt aufgetaut werden, sollten aber sparsam verwendet werden, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Mit Walnüssen

Eine Handvoll grob gehackte Walnüsse sorgt für zusätzlichen Biss. Besonders lecker ist diese Variante zusammen mit etwas Zimt.

Mit Kakao

Für einen schokoladigen Kuchen können Sie einen Teil des Mehls durch ungesüßtes Kakaopulver ersetzen. Dabei sollte die Gesamtmenge der trockenen Zutaten ungefähr ausgeglichen bleiben.

Was kann man auf den fertigen Kuchen geben?

Der Kuchen schmeckt bereits pur sehr gut. Noch schöner wird er mit einer einfachen Dekoration.

Am schnellsten geht es mit etwas Puderzucker.

Sie können aber auch eine dünne Zitronenglasur zubereiten. Dafür einfach Puderzucker mit wenigen Tropfen Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht, und über den vollständig ausgekühlten Kuchen geben.

Auch Naturjoghurt, Schlagsahne oder frische Beeren passen hervorragend dazu.

Häufige Fehler beim Becherkuchen

Zu viel Mehl: Wenn der Becher sehr groß ist oder die Zutaten stark gehäuft eingefüllt werden, kann der Teig zu fest werden. Deshalb den Becher möglichst gleichmäßig füllen.

Teig zu lange rühren: Sobald die Zutaten verbunden sind, sollte man aufhören. Zu langes Rühren kann einen weniger lockeren Kuchen ergeben.

Backofen nicht vorheizen: Der Kuchen sollte direkt in den bereits heißen Ofen kommen.

Zu lange backen: Ein Rührkuchen kann schnell trocken werden. Deshalb rechtzeitig die Stäbchenprobe machen.

Zu viel Obst: Saftiges Obst verändert die Konsistenz des Teigs. Lieber etwas weniger verwenden und die Früchte gleichmäßig verteilen.

Kann man den Kuchen vorbereiten?

Ja. Der Kuchen lässt sich problemlos am Vortag backen und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch aromatischer.

Nach dem vollständigen Auskühlen sollte er luftdicht oder gut abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Enthält er eine empfindliche Creme oder viel frisches Obst, sollte er entsprechend gekühlt werden.

Der einfache Kuchen eignet sich außerdem gut zum Einfrieren. Am besten wird er portionsweise eingefroren und später langsam bei Raumtemperatur aufgetaut.

Warum alte Rezepte oft so beliebt bleiben

Es sind nicht immer komplizierte Torten mit vielen Cremeschichten, die im Gedächtnis bleiben. Oft sind es gerade die einfachen Kuchen, die man immer wieder backt.

Ein Becher, etwas Mehl, Wasser, Eier, Zucker und wenige weitere Zutaten – mehr braucht es für diesen unkomplizierten Kuchen nicht.

Die Zubereitung ist schnell erklärt und lässt sich leicht an das anpassen, was gerade in der Küche vorhanden ist. Genau deshalb sind solche traditionellen Rezepte auch heute noch beliebt.

Ein einfacher Kuchen für jeden Tag

Dieser kroatische Becherkuchen nach altem Rezept ist ein schönes Beispiel dafür, dass gutes Gebäck nicht kompliziert sein muss. Der Teig ist schnell angerührt, die Zutaten sind einfach und das Rezept lässt sich mit Äpfeln, Beeren, Nüssen oder Gewürzen immer wieder neu gestalten.

Wer einen unkomplizierten Kuchen für die Familie sucht, sollte dieses Rezept ausprobieren. Besonders praktisch ist die Bechermethode: keine komplizierte Rechnerei, keine lange Zutatenliste und keine aufwendige Vorbereitung.

Am Ende steht ein einfacher, aromatischer und saftiger Kuchen auf dem Tisch, der wunderbar zu Kaffee oder Tee passt – genau so, wie man es sich von einem guten alten Familienrezept wünscht.

Der Text wurde vom Redaktionsteam mithilfe von KI-Tools aufbereitet. Alle Informationen wurden vor der Veröffentlichung geprüft und redigiert.