Wenn im Spätsommer und Herbst die ersten saftigen Pflaumen auf den Märkten liegen, ist die perfekte Zeit für einen herrlich cremigen Pflaumenkuchen gekommen. Dieser Pflaumenkuchen mit Pudding verbindet einen zarten Teig, aromatische Früchte und eine wunderbar cremige Puddingschicht.

Das Rezept ist unkompliziert und gelingt auch ohne besondere Backkenntnisse. Kein Wunder, dass dieser Kuchen schnell zum Lieblingsrezept der ganzen Familie werden kann.

Warum dieser Pflaumenkuchen so besonders ist

Klassischer Pflaumenkuchen ist schon köstlich – mit einer cremigen Puddingschicht wird er jedoch noch saftiger und feiner.

Die Kombination aus süßem Pudding, leicht säuerlichen Pflaumen und lockerem Teig sorgt für einen herrlichen Geschmack. Der Kuchen ist nicht zu schwer und schmeckt sowohl lauwarm als auch gut gekühlt.

Besonders praktisch: Die Zutaten sind einfach erhältlich und die Zubereitung ist unkompliziert.

Zutaten für den Pflaumenkuchen mit Pudding

Für eine Springform mit etwa 26 cm Durchmesser benötigen Sie:

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 120 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Für die Puddingcreme:

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Für den Belag:

• etwa 600–700 g reife Pflaumen
• 1 EL Zucker
• optional etwas Zimt

So wird der cremige Pflaumenkuchen zubereitet

Zuerst die Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig anschließend in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.

Nun wird der Pudding vorbereitet. Dazu das Puddingpulver mit etwas kalter Milch und dem Zucker glatt verrühren. Die restliche Milch erhitzen. Sobald sie heiß ist, die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren dazugeben.

Den Pudding kurz aufkochen lassen, bis er deutlich eindickt.

Die cremige Schicht macht den Unterschied

Den noch warmen Pudding vorsichtig auf dem vorbereiteten Teig verteilen.

Anschließend die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Je nach Größe können sie noch einmal geteilt werden.

Die Pflaumen dicht auf der Puddingschicht verteilen. Wer möchte, kann die Früchte mit etwas Zucker und einer Prise Zimt bestreuen.

Der Duft, der beim Backen entsteht, ist einfach unwiderstehlich.

Backen bis die Pflaumen schön saftig sind

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 °C Ober-/Unterhitze rund 40–50 Minuten backen.

Die genaue Backzeit kann je nach Backofen und Feuchtigkeit der Pflaumen etwas variieren. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein und der Teig am Rand vollständig durchgebacken wirken.

Nach dem Backen den Kuchen zunächst in der Form abkühlen lassen. Das ist besonders wichtig, weil die Puddingfüllung erst beim Abkühlen ihre endgültige Festigkeit bekommt.

Welche Pflaumen eignen sich am besten?

Für diesen Kuchen eignen sich reife, aber nicht übermäßig weiche Pflaumen besonders gut. Sie sollten aromatisch und saftig sein, sich aber noch problemlos schneiden lassen.

Zwetschgen sind ebenfalls eine hervorragende Wahl. Sie haben meist ein intensives Aroma und behalten beim Backen relativ gut ihre Form.

Wenn die Früchte besonders saftig sind, sollte man sie nicht vorher mit zusätzlichem Wasser vermischen. So verhindert man, dass der Kuchenboden unnötig durchweicht.

Ein einfacher Tipp für einen perfekten Kuchen

Wer einen besonders schönen Kuchen möchte, sollte die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Pudding verteilen.

Die Früchte können dabei leicht überlappend angeordnet werden. So sieht der Kuchen nicht nur appetitlich aus, sondern jede Portion enthält auch reichlich Pflaumen.

Nach dem Abkühlen kann der Kuchen mit etwas Puderzucker bestäubt werden.

Noch leckerer mit Zimt oder Streuseln

Das Grundrezept lässt sich ganz einfach abwandeln.

Für eine herbstliche Note passt eine kleine Menge Zimt hervorragend zu den Pflaumen. Wer Streuselkuchen liebt, kann zusätzlich aus Mehl, Butter und Zucker einfache Streusel zubereiten und diese vor dem Backen über den Pflaumen verteilen.

Auch gehackte Mandeln oder Walnüsse passen sehr gut zu diesem Kuchen.

Wer es besonders cremig mag, kann den Vanillepudding nach dem Kochen mit etwas Schmand oder saurer Sahne verfeinern. Dadurch erhält die Füllung eine angenehm frische Note.

So servieren Sie den Pflaumenkuchen

Der Kuchen schmeckt bereits pur wunderbar. Noch besser wird er mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Besonders köstlich ist er leicht gekühlt, wenn die Puddingcreme schön fest geworden ist.

Für einen gemütlichen Nachmittagskaffee ist dieser Pflaumenkuchen ideal. Er lässt sich außerdem gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag häufig sogar noch aromatischer.

Fazit

Dieser cremige Pflaumenkuchen mit Pudding ist ein echtes Highlight der Pflaumensaison. Der zarte Teig, die samtige Vanillecreme und die saftigen Früchte harmonieren perfekt miteinander.

Das Rezept ist einfach, die Zutaten sind unkompliziert und das Ergebnis sieht trotzdem aus wie ein aufwendiger Sonntagskuchen.

Der Text wurde vom Redaktionsteam mithilfe von KI-Tools aufbereitet. Alle Informationen wurden vor der Veröffentlichung geprüft und redigiert.