Manchmal sind die einfachsten Rezepte die besten. Dieser luftige Kastenkuchen wird mit nur wenigen Zutaten zubereitet und überzeugt durch seine lockere Konsistenz sowie seinen herrlichen Geschmack. Mit 4 Eiern, 8 Esslöffeln Zucker, 8 Esslöffeln Mehl und 8 Esslöffeln Öl gelingt ein Kuchen, der perfekt zum Nachmittagskaffee oder als süße Überraschung für die Familie geeignet ist.

Warum ist dieser Kastenkuchen so beliebt?

Der Kuchen ist schnell vorbereitet, gelingt auch Backanfängern und benötigt nur Zutaten, die meist bereits im Haushalt vorhanden sind. Dank des Öls bleibt er besonders saftig und frisch.

Zutaten

• 4 Eier
• 8 EL Zucker
• 8 EL Weizenmehl
• 8 EL Pflanzenöl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• eine Prise Salz

Optional:

• Zitronenschale
• Kakaopulver für eine Marmorvariante
• Rosinen oder Schokostückchen

Zubereitung

1. Eier aufschlagen

Die Eier zusammen mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mehrere Minuten schaumig schlagen, bis eine helle und luftige Masse entsteht.

2. Öl hinzufügen

Das Öl langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.

3. Mehl einarbeiten

Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.

4. Backen

Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

5. Auskühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps für einen besonders lockeren Kuchen

• Die Eier lange genug aufschlagen.
• Das Mehl nur kurz unterheben.
• Den Backofen während der ersten 25 Minuten nicht öffnen.
• Für zusätzliche Saftigkeit etwas Naturjoghurt hinzufügen.

Variationen

Marmorkuchen

Einen Teil des Teigs mit 2 EL Kakaopulver vermischen und abwechselnd in die Form geben.

Zitronenkuchen

Etwas Zitronenschale und Zitronensaft in den Teig geben.

Schokoladenkuchen

Schokotropfen oder gehackte Schokolade unterheben.

Serviervorschläge

Dieser luftige Kastenkuchen schmeckt hervorragend mit:

• Kaffee,
• Tee,
• heißer Schokolade,
• frischen Beeren,
• Puderzucker oder Schokoladenglasur.

Fazit

Dieser einfache Kastenkuchen mit 4 Eiern, 8 Esslöffeln Zucker, 8 Esslöffeln Mehl und 8 Esslöffeln Öl ist ein echter Familienklassiker. Er gelingt schnell, bleibt wunderbar saftig und lässt sich nach Belieben variieren. Wer ein unkompliziertes und leckeres Kuchenrezept sucht, wird diesen luftigen Kuchen immer wieder backen wollen.