Tomaten mit Pflaumen sind eine außergewöhnliche, aber unglaublich leckere Kombination für den Winter. Die süßen, leicht säuerlichen Pflaumen ergänzen den Geschmack der aromatischen Tomaten perfekt. Das Ergebnis ist ein würziger, fruchtiger und aromatischer Vorrat, der auf dem Wintertisch garantiert für Überraschung sorgt.

Dieses Rezept habe ich von meiner Nachbarin bekommen – und seitdem dürfen die eingelegten Tomaten mit Pflaumen bei uns in der Vorratskammer nicht mehr fehlen.

Zutaten für Tomaten mit Pflaumen im Glas

Für etwa 2 Gläser à 1 Liter benötigen Sie:

• 1 kg kleine, feste Tomaten
• 400–500 g feste Pflaumen
• 1 Zwiebel
• 2–3 Knoblauchzehen
• 2–3 Lorbeerblätter
• einige Pfefferkörner
• 2–3 Pimentkörner
• etwas frischer Dill oder Petersilie

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 2 EL Salz
• 3 EL Zucker
• 80–100 ml 9%iger Tafelessig

Die Mengen können je nach Geschmack und Größe der Gläser angepasst werden. Für haltbare Vorräte sollte man jedoch ein bewährtes Rezept mit festen Säure- und Salzanteilen verwenden.

So werden Tomaten mit Pflaumen eingekocht

Tomaten gründlich waschen und beschädigte Früchte aussortieren. Am besten eignen sich kleine, feste Tomaten, die beim Einlegen ihre Form behalten.

Pflaumen ebenfalls waschen und halbieren. Die Steine entfernen. Besonders gut eignen sich feste Pflaumen, die beim Erhitzen nicht sofort zerfallen.

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und leicht andrücken.

Die vorbereiteten, sauberen Gläser mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Piment, etwas Dill oder Petersilie, Zwiebel und Knoblauch auslegen.

Anschließend Tomaten und Pflaumen vorsichtig abwechselnd in die Gläser schichten. Nicht zu fest drücken, damit die Tomaten nicht platzen.

Die Marinade zubereiten

Wasser, Salz und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die heiße Marinade über die vorbereiteten Gläser gießen.

Die Gläser einige Minuten stehen lassen, anschließend die Flüssigkeit vorsichtig zurück in den Topf geben und erneut erhitzen. Danach wieder über das Gemüse gießen.

Zum Schluss den Essig entsprechend dem bewährten Einmachverfahren hinzufügen und die Gläser sofort verschließen.

Anschließend die Gläser nach einer sicheren, für saures Gemüse geeigneten Methode thermisch verarbeiten. Nach dem Abkühlen sollten sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Warum schmecken Tomaten mit Pflaumen so gut?

Die Kombination wirkt zunächst ungewöhnlich, passt geschmacklich aber hervorragend zusammen. Tomaten bringen Säure und Würze mit, während Pflaumen eine natürliche Fruchtsüße und ein feines Aroma beitragen.

Die Marinade verbindet beide Geschmacksrichtungen und macht aus den einfachen Zutaten einen besonderen Wintersalat beziehungsweise eine aromatische Beilage.

Beim Öffnen des Glases bekommt man nicht nur knackige Tomaten und fruchtige Pflaumen, sondern auch eine wunderbar aromatische Marinade.

Welche Tomaten und Pflaumen sollte man verwenden?

Für dieses Rezept sind kleine bis mittelgroße, feste Tomaten besonders geeignet. Sehr weiche oder überreife Früchte können beim Einlegen ihre Form verlieren.

Bei den Pflaumen sollte man ebenfalls auf feste, unbeschädigte Früchte achten. Ideal sind Pflaumen, die reif und aromatisch, aber noch nicht überreif sind.

Alle Früchte sollten gründlich gewaschen und sorgfältig kontrolliert werden.

Wozu kann man Tomaten mit Pflaumen servieren?

Die fertige Konserve passt hervorragend zu vielen Gerichten. Sie können sie servieren:

• als kalte Vorspeise,
• als Beilage zu Fleisch,
• zu Kartoffelgerichten,
• zu Reis oder Getreidebeilagen,
• auf einer festlichen Tafel,
• zusammen mit anderen hausgemachten Winterkonserven.

Auch die Marinade muss nicht unbedingt übrig bleiben. Viele Liebhaber solcher eingelegten Gemüse trinken sie gerne als würzigen Begleiter zum Essen.

Wichtige Tipps für das Einmachen

Verwenden Sie ausschließlich frische, gesunde Tomaten und Pflaumen ohne Schimmel oder Fäulnis. Gläser und Deckel müssen sauber und unbeschädigt sein.

Bei selbst eingekochten Konserven ist hygienisches Arbeiten besonders wichtig. Halten Sie sich an ein erprobtes Verfahren zur Wärmebehandlung und an die empfohlenen Mengen für Salz und Säure.

Wenn ein Glas nach der Lagerung einen gewölbten Deckel, ungewöhnlichen Geruch, Schimmel oder andere auffällige Veränderungen zeigt, sollte der Inhalt nicht gegessen werden.

Fazit

Tomaten mit Pflaumen sind ein ungewöhnlicher, aber köstlicher Wintervorrat. Die Kombination aus saftigen Tomaten, aromatischen Pflaumen, Knoblauch und würziger Marinade sorgt für einen besonderen Geschmack, der viele Gäste überrascht.

Wer dieses Rezept einmal ausprobiert, versteht schnell, warum man nach dem Probieren sofort nach dem Rezept gefragt wird. Wenn die Pflaumen- und Tomatensaison gleichzeitig ihren Höhepunkt erreicht, lohnt es sich, ein paar Gläser dieser außergewöhnlichen Konserve für den Winter vorzubereiten.

Der Text wurde vom Redaktionsteam mithilfe von KI-Tools aufbereitet. Alle Informationen wurden vor der Veröffentlichung geprüft und redigiert.