Wenn im August die saftigen, aromatischen Pfirsiche Saison haben, lohnt es sich, neben der klassischen Charlotte auch etwas Neues auszuprobieren. Eine französische Galette mit Pfirsichen ist ein unkomplizierter, rustikaler Obstkuchen mit knusprigem Mürbeteig und einer saftigen Fruchtfüllung. Sie sieht wunderschön aus, gelingt ohne komplizierte Backtechnik und schmeckt sowohl warm als auch gut gekühlt einfach herrlich.

Französische Galette mit Pfirsichen – einfaches Rezept

Das Besondere an einer Galette ist ihre bewusst rustikale Form. Der Teig muss nicht perfekt rund sein und auch der Rand darf unregelmäßig aussehen. Genau das macht diesen französischen Pfirsichkuchen so charmant.

Zutaten für die Galette

Für den Teig:

• 250 g Weizenmehl
• 120 g kalte Butter
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1–2 EL kaltes Wasser nach Bedarf

Für die Pfirsichfüllung:

• 4–5 reife, aber feste Pfirsiche
• 2 EL Zucker
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Vanillezucker
• ½ TL Zimt
• 1 TL Zitronensaft

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• etwas Zucker für den Rand

So gelingt die Pfirsich-Galette

Zuerst das Mehl mit Zucker und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern oder einem Teigmischer in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.

Das Ei hinzufügen und den Teig schnell verkneten. Falls er zu trocken ist, nach und nach etwas kaltes Wasser dazugeben.

Der Teig sollte nicht lange geknetet werden. Sobald er zusammenhält, zu einer flachen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Pfirsiche vorbereiten

Die Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Bei sehr reifen Früchten kann die Schale nach Belieben entfernt werden.

Die Pfirsichspalten mit Zucker, Speisestärke, Vanillezucker, Zimt und Zitronensaft vorsichtig vermischen.

Die Speisestärke ist wichtig, weil sie einen Teil des austretenden Fruchtsafts bindet. Dadurch bleibt der Boden der Galette besser knusprig.

Galette formen

Den gekühlten Teig auf einem Stück Backpapier zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen.

Die Pfirsichspalten in der Mitte verteilen. Dabei rundherum einen Rand von etwa 5–6 cm frei lassen.

Anschließend den Teigrand vorsichtig über die Pfirsiche klappen. Die Galette muss nicht perfekt aussehen – ihre unregelmäßige Form gehört zum französischen Original.

Den Rand mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen.

Wie lange wird die Galette gebacken?

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Galette mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und etwa 35–45 Minuten backen. Der Teig sollte goldbraun und knusprig sein, während die Pfirsiche weich geworden sind und leicht karamellisieren.

Nach dem Backen sollte die Galette einige Minuten abkühlen. So kann sich die Fruchtfüllung etwas setzen und läuft beim Anschneiden nicht sofort heraus.

Warum ist Galette das perfekte August-Dessert?

Der August ist ideal für diesen Kuchen, weil Pfirsiche zu dieser Zeit besonders aromatisch und saftig sind. Außerdem benötigt man für eine Galette keine spezielle Backform.

Der Kuchen ist damit eine hervorragende Alternative zu klassischen Obstkuchen und zur Charlotte. Wer wenig Zeit hat, kann den Teig bereits einige Stunden vorher vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.

Die besten Tipps für eine knusprige Galette

Damit die französische Pfirsich-Galette besonders lecker wird, helfen einige einfache Tricks:

• Verwende möglichst kalte Butter.
• Knete den Mürbeteig nur kurz.
• Lass den Teig vor dem Ausrollen ausreichend kühlen.
• Verwende reife, aber nicht übermäßig weiche Pfirsiche.
• Gib die Früchte nicht zu früh auf den Teig.
• Verwende Speisestärke, damit die Füllung nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.
• Backe die Galette auf einem gut vorgeheizten Backblech.

Wenn die Pfirsiche besonders saftig sind, kann die Füllung etwas mehr Flüssigkeit abgeben. In diesem Fall hilft eine zusätzliche kleine Menge Speisestärke.

Womit kann man die Pfirsich-Galette servieren?

Die Galette schmeckt bereits pur wunderbar. Noch köstlicher wird sie mit einer Kugel Vanilleeis, etwas Schlagsahne oder einem Klecks Naturjoghurt.

Auch Puderzucker passt hervorragend zu diesem französischen Obstkuchen. Wer den Geschmack von Pfirsichen besonders liebt, kann zusätzlich einige frische Pfirsichspalten auf den Teller geben.

Kann man die Galette auch mit anderem Obst backen?

Natürlich. Das Grundrezept lässt sich wunderbar an die jeweilige Saison anpassen.

Statt Pfirsichen können verwendet werden:

• Nektarinen,
• Aprikosen,
• Pflaumen,
• Äpfel,
• Birnen,
• Beeren,
• Kirschen.

Auch eine Mischung aus verschiedenen Früchten ist möglich. Wichtig ist lediglich, die Menge der Speisestärke an die Saftigkeit des verwendeten Obstes anzupassen.

Fazit

Französische Galette mit Pfirsichen ist ein unkomplizierter, aromatischer und wunderschöner Sommerkuchen. Der knusprige Mürbeteig bildet einen köstlichen Kontrast zu den saftigen, leicht karamellisierten Pfirsichen.

Wer im August nicht immer nur Charlotte backen möchte, sollte diese Galette unbedingt ausprobieren. Sie braucht keine besondere Form, sieht auch in ihrer rustikalen Variante beeindruckend aus und bringt den Geschmack sonnengereifter Pfirsiche direkt auf den Kaffeetisch.

Der Text wurde vom Redaktionsteam mithilfe von KI-Tools aufbereitet. Alle Informationen wurden vor der Veröffentlichung geprüft und redigiert.