Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch, würziger Tomatensoße und geschmolzenem Käse sind ein köstliches Ofengericht für die ganze Familie. Die Kombination aus zartem Auberginenfleisch, aromatischer Füllung und goldbraun überbackenem Käse macht dieses Rezept besonders lecker.
Das Gericht ist einfach zuzubereiten, sättigend und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 300 g Hackfleisch
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 150 g geriebener Käse
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL getrockneter Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- etwas frische Petersilie zum Servieren
Zubereitung
Zuerst die Auberginen gründlich waschen und längs halbieren. Das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Messer oder Löffel herauslösen, dabei einen Rand von etwa einem Zentimeter stehen lassen.
Das herausgelöste Auberginenfleisch klein würfeln und beiseitestellen.
Die Auberginenhälften mit etwas Olivenöl bestreichen, leicht salzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei etwa 200 °C rund 15 Minuten vorgaren.
Die Hackfleischfüllung zubereiten
Während die Auberginen im Ofen vorgaren, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin glasig braten. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.
Nun die gewürfelten Auberginen hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Tomatenmark und passierte Tomaten unterrühren. Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen und die Füllung wird schön saftig.
Auberginen füllen und überbacken
Die vorgegarten Auberginenhälften aus dem Ofen nehmen und mit der Hackfleisch-Tomaten-Mischung großzügig füllen.
Anschließend den geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen.
Die gefüllten Auberginen wieder in den Ofen geben und bei etwa 200 °C weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun geworden ist.
Vor dem Servieren mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps für besonders saftige gefüllte Auberginen
Damit die Auberginen nicht trocken werden, sollte die Füllung ausreichend Tomatensoße enthalten. Das Gemüse nimmt beim Backen viel Flüssigkeit auf.
Wer möchte, kann zusätzlich Paprika, Zucchini oder Champignons in die Hackfleischfüllung geben. Auch etwas Chili sorgt für eine angenehme Schärfe.
Beim Käse eignen sich besonders Mozzarella, Gouda oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten. Für eine kräftigere Note kann auch etwas Parmesan darübergestreut werden.
Was passt zu gefüllten Auberginen?
Das Gericht ist bereits sehr sättigend und kann problemlos als Hauptgericht serviert werden. Dazu passen ein frischer grüner Salat, knuspriges Brot oder Reis.
Auch eine leichte Knoblauch-Joghurt-Soße harmoniert hervorragend mit den würzigen Auberginen.
Fazit
Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch, Tomatensoße und Käse sind ein einfaches, aromatisches und sättigendes Ofengericht. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Zutaten lassen sich nach Geschmack anpassen.
Die saftige Hackfleischfüllung, die würzige Tomatensoße und der goldbraun geschmolzene Käse machen dieses Rezept zu einem echten Familienliebling. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen!
Der Text wurde vom Redaktionsteam mithilfe von KI-Tools aufbereitet. Alle Informationen wurden vor der Veröffentlichung geprüft und redigiert.