Hausgemachte Blätterteigröllchen mit Konditorcreme sind außen wunderbar knusprig und goldbraun, während im Inneren eine herrlich cremige Vanillefüllung wartet. Dieses klassische Gebäck ist perfekt zum Kaffee, für Gäste oder als süße Kleinigkeit für zwischendurch.

Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt, und das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Zutaten für knusprige Blätterteigröllchen

Für die Röllchen:

• 1 Rolle Blätterteig
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• etwas Zucker zum Bestreuen
• Butter oder Backpapier für das Blech

Für die Konditorcreme:

• 500 ml Milch
• 4 Eigelb
• 100 g Zucker
• 40 g Speisestärke
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
• 30 g Butter

Konditorcreme zubereiten

Zuerst die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht vollständig zum Kochen bringen.

Eigelb, Zucker, Speisestärke und Vanille in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Nun nach und nach etwas von der warmen Milch unter ständigem Rühren zur Eiermasse geben. Anschließend alles zurück in den Topf geben.

Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dicke und cremige Konsistenz entsteht. Die Creme darf kurz aufkochen, sollte aber ständig gerührt werden, damit sie nicht am Boden ansetzt.

Den Topf vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.

Die fertige Konditorcreme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen. Dadurch bildet sich keine Haut.

Blätterteigröllchen vorbereiten

Den Blätterteig ausrollen und in etwa 1,5 bis 2 cm breite Streifen schneiden.

Für die typische Form benötigt man kleine Metallröllchen beziehungsweise Schillerlockenformen. Die Teigstreifen leicht überlappend um die Formen wickeln.

Dabei sollte der Teig nicht zu dick übereinanderliegen, damit die Röllchen beim Backen schön knusprig werden.

Die vorbereiteten Röllchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Mit Eigelb bestreichen und backen

Das Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen. Die Teigröllchen vorsichtig damit bestreichen und nach Wunsch mit etwas Zucker bestreuen.

Den Backofen auf etwa 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Röllchen etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die genaue Backzeit kann je nach Backofen und Größe der Röllchen etwas variieren.

Anschließend kurz abkühlen lassen und vorsichtig von den Metallformen lösen.

Mit Konditorcreme füllen

Wenn die Röllchen vollständig abgekühlt sind, kann die Creme eingefüllt werden.

Dafür die gekühlte Konditorcreme kurz glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit passender Tülle geben.

Die Creme von beiden Seiten in die knusprigen Blätterteigröllchen spritzen.

Am besten werden die Röllchen erst kurz vor dem Servieren gefüllt. So bleibt der Blätterteig möglichst lange knusprig.

Tipps für besonders knusprige Röllchen

Damit das Gebäck gelingt, sollten Sie einige kleine Tricks beachten:

• Den Blätterteig möglichst kalt verarbeiten.
• Die Teigstreifen nicht zu dick übereinanderlegen.
• Die Metallformen vor dem Wickeln leicht einfetten, falls dies vom Hersteller empfohlen wird.
• Die Röllchen vollständig abkühlen lassen, bevor sie gefüllt werden.
• Die Creme erst kurz vor dem Servieren hineinspritzen.
• Für eine besonders schöne Oberfläche können die Röllchen mit Puderzucker bestäubt werden.

Welche Creme passt noch dazu?

Die klassische Vanille-Konditorcreme ist besonders lecker, aber die Röllchen können auch mit anderen Füllungen zubereitet werden.

Sehr gut passen beispielsweise:

• Vanillecreme,
• Schokoladencreme,
• Zitronencreme,
• Sahnecreme,
• Mascarponecreme,
• Dulce de Leche.

Auch eine Kombination aus Vanillecreme und etwas geschlagener Sahne sorgt für eine besonders leichte Füllung.

So bleiben die Röllchen knusprig

Ein wichtiger Punkt bei diesem Rezept ist die Aufbewahrung. Sobald Blätterteig mit Creme gefüllt wird, nimmt er mit der Zeit Feuchtigkeit auf und verliert seine knusprige Konsistenz.

Deshalb sollten die Cañoncitos mit Creme möglichst kurz vor dem Servieren gefüllt werden.

Die ungefüllten Röllchen können luftdicht und trocken aufbewahrt werden. Die Creme gehört dagegen in den Kühlschrank.

Fazit

Hausgemachte Blätterteigröllchen mit Konditorcreme sind ein köstliches Gebäck, das mit wenig Aufwand gelingt. Knuspriger, goldbrauner Blätterteig trifft auf eine zarte, cremige Vanillefüllung – eine Kombination, der kaum jemand widerstehen kann.

Ob für die Kaffeetafel, einen Geburtstag oder einfach als süße Überraschung: Diese knusprigen Blätterteigröllchen mit Creme sind garantiert ein Highlight.

Der Text wurde vom Redaktionsteam mithilfe von KI-Tools aufbereitet. Alle Informationen wurden vor der Veröffentlichung geprüft und redigiert.