Diese Kaffee-Muffins mit Dulce de Leche sind genau das Richtige für alle, die aromatischen Kaffee und süße Desserts lieben. Der lockere, saftige Muffinteig erhält ein intensives Kaffeearoma und überrascht beim Hineinbeißen mit einem wunderbar cremigen Kern aus Dulce de Leche.
Das Rezept ist einfach, schnell vorbereitet und eignet sich perfekt zum Frühstück, für die Kaffeetafel oder als süße Nachmittagsleckerei.
Zutaten für Kaffee-Muffins
Für die Muffins benötigst du einfache Zutaten:
- Weizenmehl
- Zucker
- Eier
- Milch
- neutrales Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
- löslicher Kaffee oder Espressopulver
- Backpulver
- Vanille
- eine Prise Salz
- Dulce de Leche für die Füllung
Wer einen besonders intensiven Kaffeegeschmack mag, kann etwas mehr Espressopulver verwenden.
So werden die Kaffee-Muffins zubereitet
1. Muffinteig vorbereiten
Zuerst Eier und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis die Mischung etwas heller und cremig wird.
Anschließend Milch, Öl und Vanille hinzufügen. Den Kaffee in etwas warmer Milch oder Flüssigkeit auflösen und ebenfalls unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen und nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben.
Alles nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass die Muffins weniger locker werden.
2. Dulce de Leche vorbereiten
Das Dulce de Leche sollte schön cremig, aber nicht zu flüssig sein.
Für einen besonders köstlichen Kern kann man die Dulce de Leche vor dem Füllen kurz kühlen. Dadurch lässt sie sich leichter in der Mitte des Teigs platzieren.
3. Muffins füllen
Die Muffinförmchen zunächst nur etwa zur Hälfte mit Teig füllen.
In die Mitte jedes Muffins einen kleinen Klecks Dulce de Leche geben. Anschließend mit etwas Teig bedecken.
Das Dulce de Leche sollte möglichst vollständig vom Teig umschlossen sein, damit es beim Backen im Inneren bleibt.
4. Muffins backen
Die Muffins im vorgeheizten Backofen backen, bis sie aufgegangen und leicht goldbraun sind.
Die genaue Backzeit hängt von der Größe der Förmchen und dem jeweiligen Backofen ab.
Mit einem Holzstäbchen sollte man möglichst nicht genau in die Mitte stechen, da dort das cremige Dulce de Leche sitzt.
Nach dem Backen die Muffins einige Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
So bleibt der Kern besonders cremig
Damit das Dulce de Leche im Inneren der Muffins schön cremig bleibt, sollte man nicht zu viel Füllung verwenden.
Ein kleiner Klecks reicht normalerweise aus. Außerdem sollte die Füllung vollständig mit Teig bedeckt sein.
Wer die Muffins lauwarm serviert, erlebt den besonderen Effekt: Das Dulce de Leche ist angenehm weich und cremig und bildet beim Anschneiden einen köstlichen Kern.
Welcher Kaffee eignet sich?
Für das Rezept eignet sich besonders gut löslicher Espresso oder feines Espressopulver.
Es sollte möglichst aromatisch sein, damit der Kaffeegeschmack auch nach dem Backen deutlich wahrnehmbar bleibt.
Wer einen milderen Geschmack bevorzugt, kann die Kaffeemenge etwas reduzieren.
Köstliche Varianten
Das Grundrezept lässt sich ganz einfach verändern.
Sehr gut passen beispielsweise:
- gehackte Haselnüsse,
- Walnüsse,
- Schokoladenstückchen,
- weiße Schokolade,
- Schokoladenglasur,
- Kakaopulver,
- eine Prise Zimt.
Auch etwas geriebene Orangenschale kann dem Kaffeearoma eine interessante frische Note verleihen.
Kaffee-Muffins dekorieren
Die fertigen Muffins schmecken bereits pur hervorragend. Für die Kaffeetafel kannst du sie jedoch zusätzlich dekorieren.
Eine einfache Möglichkeit ist etwas Puderzucker.
Noch raffinierter werden die Muffins mit einer dünnen Schokoladenglasur oder einem Klecks Dulce de Leche auf der Oberfläche. Einige gehackte Nüsse sorgen zusätzlich für einen schönen Kontrast.
Die perfekte Begleitung zum Kaffee
Diese Muffins sind natürlich die ideale Begleitung zu einer Tasse Kaffee. Aber auch Cappuccino, Latte Macchiato oder ein schwarzer Tee passen hervorragend dazu.
Durch den cremigen Dulce-de-Leche-Kern wirken die Muffins besonders saftig und erinnern an ein kleines Café-Dessert.
Tipps für besonders lockere Muffins
Damit die Kaffee-Muffins schön locker werden, solltest du den Teig nach Zugabe des Mehls nicht unnötig lange verrühren.
Außerdem sollte der Backofen bereits vollständig vorgeheizt sein, wenn die Muffinform hineingestellt wird.
Die Förmchen nicht bis zum Rand füllen, da der Teig beim Backen deutlich aufgeht.
Fazit
Kaffee-Muffins mit Dulce de Leche sind ein einfaches Rezept mit einem besonderen Überraschungseffekt. Der aromatische Kaffeeteig ist weich und locker, während sich im Inneren eine cremige, süße Dulce-de-Leche-Füllung versteckt.
Ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als Dessert – diese Muffins sind schnell gemacht und sorgen garantiert für Begeisterung.