Wer gerne Borschtsch kocht, weiß, wie viel Zeit das Schneiden und Vorbereiten des Gemüses in Anspruch nimmt. Mit dieser hausgemachten Borschtsch-Basis im Glas sparen Sie im Winter wertvolle Zeit. Einfach ein Glas öffnen, zur Brühe geben und schon ist ein aromatischer Borschtsch fast fertig. Kein Wunder, dass viele Familien jedes Jahr gleich mehrere Dutzend Gläser einkochen!

Zutaten für ca. 8–10 Gläser (500 ml)

• 3 kg Rote Bete
• 1 kg Karotten
• 1 kg Zwiebeln
• 1 kg Paprika
• 2 kg Tomaten
• 300 ml Pflanzenöl
• 150 ml Essig (9 %)
• 100 g Zucker
• 2 EL Salz
• 2–3 Lorbeerblätter
• 8–10 schwarze Pfefferkörner
• optional: Knoblauch und frische Petersilie

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Die Rote Bete und Karotten schälen und grob raspeln.

Zwiebeln in feine Würfel schneiden.

Paprika in Streifen schneiden.

Tomaten pürieren oder sehr fein hacken.

2. Gemüse anbraten

Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen.

Zuerst die Zwiebeln glasig dünsten, anschließend Karotten und Paprika hinzufügen und einige Minuten mitgaren.

Danach die geraspelte Rote Bete unterrühren.

3. Tomaten und Gewürze hinzufügen

Tomaten, Salz, Zucker, Lorbeerblätter und Pfeffer dazugeben.

Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze etwa 40–50 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.

Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Essig und nach Wunsch fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

4. In Gläser füllen

Die heiße Mischung sofort in sterilisierte Gläser füllen.

Gut verschließen und die Gläser auf den Kopf stellen. Mit einer Decke abdecken und vollständig auskühlen lassen.

So verwenden Sie die Borschtsch-Basis

Für einen schnellen Borschtsch benötigen Sie lediglich:

• Fleisch- oder Gemüsebrühe,
• Kartoffeln,
• Weißkohl,
• ein Glas der vorbereiteten Borschtsch-Basis.

Alles zusammen etwa 15 Minuten köcheln lassen – fertig ist eine aromatische Suppe.

Tipps für den besten Geschmack

• Verwenden Sie reife, aromatische Tomaten.
• Ein wenig Sellerie oder Petersilienwurzel verleiht zusätzliche Würze.
• Frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
• Mit einem Klecks Sauerrahm schmeckt der Borschtsch besonders lecker.

Vorteile der selbstgemachten Borschtsch-Basis

• enorme Zeitersparnis beim Kochen,
• natürliche Zutaten ohne unnötige Zusatzstoffe,
• intensiver Geschmack,
• lange Haltbarkeit,
• ideal für den Vorratsschrank.

Lagerung

Bewahren Sie die verschlossenen Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf. Richtig eingekocht bleibt die Borschtsch-Basis bis zu einem Jahr haltbar.

Fazit

Eine hausgemachte Borschtsch-Basis im Glas ist die perfekte Vorbereitung für die kalte Jahreszeit. Mit wenigen Handgriffen entsteht ein vielseitiger Vorrat, der Ihnen im Winter viel Zeit spart. Öffnen Sie einfach ein Glas – und genießen Sie in nur 15 Minuten einen köstlichen, aromatischen Borschtsch wie frisch gekocht.