Wenn Sie auf der Suche nach einem luftigen, saftigen und unglaublich weichen Gebäck sind, dann sind diese Quarkbrötchen genau das Richtige. Dank des Quarks bleiben sie lange frisch und flaumig – viele sind sogar der Meinung, dass sie am nächsten Tag noch aromatischer und saftiger schmecken. Ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als süße Leckerei zwischendurch – dieses Rezept gelingt garantiert.

Warum Sie diese Quarkbrötchen lieben werden

• Besonders weich und locker
• Bleiben mehrere Tage frisch
• Einfach zuzubereiten
• Perfekt für Frühstück oder Kaffee
• Mit einer herrlich goldbraunen Kruste
• Ideal zum Einfrieren

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl
• 250 g Quark (Mager- oder Speisequark)
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 80 ml lauwarme Milch
• 80 g weiche Butter
• 20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
• 1 Prise Salz

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb
• 2 EL Milch

Zum Bestreuen

• Puderzucker

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten

Die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen und etwa 10 Minuten gehen lassen.

2. Teig herstellen

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Quark, Butter und die Hefemischung zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

3. Brötchen formen

Den Teig in gleich große Stücke teilen und runde Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.

4. Backen

Eigelb mit Milch verrühren und die Brötchen damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Das Geheimnis besonders weicher Quarkbrötchen

Der Quark sorgt dafür, dass das Gebäck lange saftig bleibt. Zusätzlich verhindert die enthaltene Feuchtigkeit, dass die Brötchen schnell austrocknen. Deshalb schmecken sie am nächsten Tag oft sogar noch besser als frisch aus dem Ofen.

Köstliche Variationen

Dieses Grundrezept lässt sich ganz einfach abwandeln:

• Mit Rosinen oder Cranberries
• Mit Zitronen- oder Orangenschale
• Gefüllt mit Marmelade
• Mit Schokotropfen
• Mit Mohn oder Zimt-Zucker

Serviervorschläge

Die Quarkbrötchen schmecken hervorragend mit:

• Butter,
• Honig,
• Marmelade,
• Nuss-Nougat-Creme,
• Frischkäse,
• frischen Beeren.

Auch pur sind sie eine unwiderstehliche Leckerei.

Aufbewahrung

Bewahren Sie die Brötchen in einer gut verschlossenen Dose oder einem Brotkasten auf. So bleiben sie zwei bis drei Tage wunderbar weich. Sie lassen sich außerdem problemlos einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.

Fazit

Diese Quarkbrötchen überzeugen mit ihrer unglaublich weichen, luftigen Konsistenz und ihrem feinen Geschmack. Dank des Quarks bleiben sie lange frisch und entwickeln sogar am nächsten Tag ein noch intensiveres Aroma. Ein einfaches Rezept, das garantiert jeden begeistert und in keiner Rezeptsammlung fehlen sollte.