Hefestrudel mit drei Füllungen ist ein echter Klassiker der Hausbäckerei. Der lockere Hefeteig, kombiniert mit aromatischen Füllungen, macht diesen Kuchen zum perfekten Begleiter für Kaffee, Familienfeiern oder gemütliche Nachmittage. Ob Mohn, Walnüsse oder Quark – bei diesem Rezept findet jeder seine Lieblingsfüllung.
Warum dieser Hefestrudel so beliebt ist
Ein selbst gebackener Hefestrudel überzeugt durch seinen fluffigen Teig und die saftige Füllung. Dank der drei verschiedenen Varianten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Der Strudel bleibt mehrere Tage frisch und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.
Zutaten für den Hefeteig
Für den Teig benötigen Sie:
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml lauwarme Milch
- 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 80 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
Drei köstliche Füllungen
1. Mohnfüllung
- 250 g gemahlener Mohn
- 100 ml heiße Milch
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- etwas Zitronenschale
2. Walnussfüllung
- 250 g gemahlene Walnüsse
- 80 g Zucker
- 100 ml warme Milch
- 1 TL Zimt
- etwas Honig nach Geschmack
3. Quarkfüllung
- 250 g Quark
- 1 Eigelb
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Rosinen nach Wunsch
- etwas Zitronenabrieb
Zubereitung
- Die Hefe mit etwas Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und etwa 10 Minuten gehen lassen.
- Mehl, Zucker, Salz, Eier, Butter und die Hefemischung zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt etwa 60 bis 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig in drei gleich große Teile teilen und jeweils rechteckig ausrollen.
- Jede Teigplatte mit einer anderen Füllung bestreichen.
- Fest aufrollen und die Enden gut verschließen.
- Die Strudel auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.
Tipps für einen besonders lockeren Hefestrudel
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
- Den Hefeteig ausreichend lange gehen lassen.
- Nicht zu viel Mehl einarbeiten – der Teig sollte weich und elastisch bleiben.
- Den Strudel erst nach leichtem Abkühlen anschneiden.
Variationen
Dieses Rezept lässt sich ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen. Statt Mohn, Nüssen oder Quark eignen sich auch:
- Apfel-Zimt-Füllung
- Kirschfüllung
- Pflaumenmus
- Aprikosenmarmelade
- Schokoladencreme
- Haselnüsse
So entsteht immer wieder eine neue, köstliche Variante.
Fazit
Dieser Hefestrudel mit drei Füllungen begeistert mit seinem luftigen Teig und den vielseitigen Geschmacksrichtungen. Ob mit Mohn, Walnüssen oder Quark – jede Rolle ist herrlich saftig und aromatisch. Kein Wunder, dass Familie und Gäste immer wieder nach dem Rezept fragen. Probieren Sie diesen traditionellen Hefestrudel aus und genießen Sie ein selbst gebackenes Highlight, das auf jeder Kaffeetafel begeistert.