Knuspriger Schokoladenteig, eine herrlich cremige Quarkfüllung und eine unkomplizierte Zubereitung – dieser geriebene Quarkkuchen ist ein echter Klassiker mit besonderem Geschmack. Dank der geriebenen Teigschichten erhält der Kuchen seine typische lockere Struktur und begeistert mit einer perfekten Kombination aus knusprig und cremig. Wer ihn einmal gebacken hat, wird dieses Rezept immer wieder verwenden.

Warum ist dieser geriebene Quarkkuchen so beliebt?

Der Kuchen überzeugt nicht nur durch seinen köstlichen Geschmack, sondern auch durch seine einfache Zubereitung. Der geriebene Teig sorgt für eine besonders feine Konsistenz und macht den Kuchen zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Die Vorteile auf einen Blick

• herrlich cremige Quarkfüllung
• knuspriger, zarter Teig
• einfach und gelingsicher
• ideal für Familie und Gäste
• schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend

Zutaten

Für den Teig

• 400 g Weizenmehl
• 200 g kalte Butter
• 120 g Zucker
• 2 Eier
• 30 g Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Quarkfüllung

• 750 g Quark
• 180 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 100 ml Milch
• etwas Zitronenschale

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Kalte Butter in Stückchen sowie die Eier hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und für etwa 30 bis 40 Minuten ins Gefrierfach legen.

2. Quarkfüllung zubereiten

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Milch, Zitronenschale und Puddingpulver zu einer glatten Creme verrühren.

3. Kuchen zusammensetzen

Eine Backform mit Backpapier auslegen.

Die erste Hälfte des gefrorenen Teigs grob auf den Boden reiben. Die Quarkfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend die zweite Teighälfte ebenfalls darüber reiben.

4. Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Tipps für den perfekten Quarkkuchen

• Verwenden Sie kalte Butter – dadurch lässt sich der Teig besser reiben.
• Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, damit die Quarkfüllung fest wird.
• Mit Rosinen, Kirschen oder Himbeeren erhält der Kuchen eine fruchtige Note.
• Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Variationen

Dieses Rezept lässt sich ganz nach Geschmack verändern:

• mit Kokosraspeln
• mit Aprikosen
• mit Heidelbeeren
• mit Schokoladenstückchen
• mit gehackten Walnüssen oder Mandeln

So bleibt der Kuchen lange frisch

Bewahren Sie den Quarkkuchen im Kühlschrank auf. Dort bleibt er drei bis vier Tage frisch und saftig. Viele finden sogar, dass er am zweiten Tag noch besser schmeckt, da sich die Aromen vollständig entfalten.

Fazit

Dieser geriebene Quarkkuchen ist die perfekte Kombination aus knusprigem Schokoladenteig und cremiger Quarkfüllung. Die einfache Zubereitung, der unverwechselbare Geschmack und die vielseitigen Variationsmöglichkeiten machen ihn zu einem Rezept, das in keiner Rezeptsammlung fehlen sollte.